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材料 ４人分 キュウリ １２０ｇ ハム ６０ｇ カニカマボコ ８０ｇ トマト 1/2個 モヤシ（芽と根を取っておく） １２０ｇ 卵 ２個 ネギ・ショウガ 各１０ｇ ゴマ油用意 |
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細めん ４玉（今回は、業務用の冷凍ラーメン使用） |
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※冷麺のタレ（酢 ８０ｇ 砂糖 ６０ｇ ショウユ ５０ｇ 練りゴマ ６０ｇ 水 １１ｇ おろしショウガ 少々 ネギ・ショウガ微塵切り 各１０ｇ） |
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豚バラ肉 １２０ｇ ※肉用味付け（テンメンジャン・ショウユ 各小さじ１） |
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材料用意 |
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豚バラ肉を切る |
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炒めて、トウバンジャンとショウユで味付けする |
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溶き卵に塩少々と水溶き片栗粉少々を加えて、薄焼き卵を作る |
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焦がさないように |
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細く切る |
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その他の具は、このように切り揃えておく |
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モヤシを茹で |
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ザルに取り（水に取らない）、塩少々を振り |
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ゴマ油をたらし、軽く混ぜておく |
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タレを作る。最初に、練りゴマに砂糖を少しずつ入れて良く混ぜる |
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次に酢を少しずつ入れて馴染ませ、ショウユ、水を加える。 |
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最後に、おろしショウガとネギ、ショウガの微塵切りを加える |
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麺を茹でる。業務用の冷凍麺は、すでに茹でてあるものなので、熱湯で１分ほどで上げる。他の麺を使用する得は説明に従う |
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ザルに取り、水で流して、ぬめりを取る |
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水気をしっかり取り、ゴマ油少々をまぶす |
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器に盛り |
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具を飾り、タレを廻しかけて、完成！ |
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| 更新 元年.08.16 |