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材料 4人分 絹豆腐 １丁 ワカメ 適宜 セリ 適宜 吸い地用に薄口醤油を用意 ※出汁用 出汁コンブ ３０ｃｍ 削り節 ５０ｇ |
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１?の水に出汁コンブを入れ、火にかける |
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沸騰する直前にコンブを取り出し |
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沸騰したら火を止め、少し温度が下がるまで待ち、削り節を加える |
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火をつけ |
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軽く沸いたら、周りのアクを取り火を止める。そのまま削り節が底に沈んだら |
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ザルにキッチンペーパーを敷き、すぐ漉す |
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豆腐は１２カット |
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ワカメは食べ易く切る |
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セリは３センチ程に切りそろえる |
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鍋に出し汁３６０ｃｃを入れ、薄口醤油 １５ｃｃ、酒 １０ｃｃ 塩 少々で吸い地を作る |
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軽く沸いたら、豆腐とワカメを入れて少し温める |
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お椀に豆腐とワカメを盛り付け |
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吸い地を張る |
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セリを乗せて完成！ |
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| 更新 31.03.13 |