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材料 ５人分 鶏モモ肉 ２枚 エリンギ １パック マッシュルーム １０個 インゲン １０本 パセリのみじん切り 適宜 ニン二ク １片 小麦粉 適宜 白ワイン ３５ｃｃ カゴメ（基本のトマトソースという商品名） １缶（２９５ｇ） オリーブオイル ２０ｃｃ 無塩バター ６ｇ オレガノ（ドライ） 少々 |
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エリンギは長さを半分にし、縦に四つわり |
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マッシュルームはペーパーで汚れを拭き取り、半分に切る |
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ニンニクはみじん切り |
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モモ肉はスジや軟骨を取り |
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１枚を５等分に切る |
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塩・コショウを軽く振り、小麦粉を薄くまぶす |
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スジを取ったインゲンを３分ほど塩少々を入れて茹で |
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冷水に取り、ザルにあげる。食べ易く切る |
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オリーブオイル２０ｃｃとニンニクを火にかけ、香りを出す |
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皮目を下にして鶏肉を並べ、炒める |
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色付いたら返す。軽く炒めたら |
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一旦取り出す |
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表面の油をペーパーで取り |
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この状態で |
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茸類を炒める |
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しんなりしたら |
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白ワインを加え |
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しばらく炒めて、アルコール分を飛ばす |
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取り出しておいた鶏肉を戻し |
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缶詰のトマトソースを入れ |
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トマト缶の１/3位に水を入れて、中身を洗いながら加える |
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そこにオレガノ、バター、軽く塩・コショウをし、軽く沸かしてから弱火 |
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フタをして１５〜２０分ほど煮込む |
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途中、アクを取り、ソースが煮詰まってきたら味を整える |
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皿に盛り、インゲンを飾り、パセリを散らす。型抜きしたご飯を添える。完成！ |
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| 更新 30.12.20 |