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材料 ５人分 鶏挽肉（むね肉） ２５０ｇ レンコン（細めのもの） １節（１００ｇ程度） 長ネギ 1/3本 片栗粉 小さじ１ 飾り用に小ネギ ３本ほど ※合わせ調味料 砂糖・ショウユ・ミリン・酒 各大さじ１ |
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長ネギをみじん切り |
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レンコンは皮をむき、３mm程度の輪切りを５枚取る |
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残りのレンコンは、すりおろす |
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ボールに挽肉、レンコンのすりおろし、ネギ、片栗粉を入れ |
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ねばりが出るまで混ぜる |
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合わせ調味料を少しだけ加える |
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輪切りのレンコンの上に、円形に形を整えてのせる |
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フライパンに油を引き、レンコンを下にして置き、中火で焼く |
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キツネ色になったら返し |
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アルミホイルを被せ、弱火で５分ほど蒸し焼きにする |
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その間に、小ネギを小口切りに切っておく |
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ホイルをはずし、合わせ調味料を入れ |
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軽く煮立たせ、タレをかけながら味を含ませる |
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最後にちょっと火を強め、照りを出して完成。盛り付けてから小ネギを散らす |
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鰯とニラのお浸し、つくねの三種盛りが完成！ |
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| 更新 30.11.03 |