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材料 4人分 桜エビ ５０ｇ 新タマネギ 1/2個 春野菜（今回は、ウルイとウド） 適宜 ご飯 適宜 揚げ油（サラダ油・ゴマ油） 打ち粉（薄力粉） 適宜 ※天ぷら合わせ粉 薄力粉 １００ｇ 片栗粉 ５ｇ 冷水 １５ｃｃ 酒 １０ｃｃ 卵黄 1/2個 ※天丼タレ 鰹昆布だし ３００ｃｃ 濃口醤油 ８０ｃｃ ミリン ２０ｃｃ 砂糖 ５０ｇ |
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ウルイを切る |
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ウドの皮を厚めにむき |
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拍子切りにする |
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タマネギは半月の薄切り |
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材料をボールに入れる |
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合わせ粉を一度ふるっておく |
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卵黄に水と酒を加えて混ぜる |
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粉を適量とり |
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卵黄を入れて、さっくり混ぜる。残りの粉も同様に、何回かに分けて混ぜる |
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油を熱し（１７５度位） |
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最初に揚げ玉を揚げる |
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ボールに取り出しておく |
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かき揚げのボールに打ち粉（適量）を振り、全体をまぶしておく |
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合わせ粉を入れる |
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さっくりと混ぜる |
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お玉にまとめて入れ |
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揚げる |
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天丼のタレを温めておく |
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ご飯を器に盛り |
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天丼タレに揚げ玉を入れ（揚げ玉を入れると味にこくが出て、おいしくなる） |
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ご飯の上に適量かけ |
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熱々のかき揚げもタレを通して |
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ご飯の上に盛る。完成！ |
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| 更新 30.07.25 |