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材料 4人分 鶏もも正肉 ２枚 アルミホイル適量用意 ※合わせだれ 酒 １８０ｃｃ ミリン ５０ｃｃ 濃口醤油 ４０ｃｃ 砂糖 ２０ｇ |
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長ネギ １本 ゴボウ 適宜 晩菊漬け・有馬山椒 各少々 焼き海苔 1/2枚 ※ゴボウだれ 上記の合わせだれ１合に対し、ゴボウ３０ｇ |
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木の芽 ８枚 |
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ゴボウは薄く笹切りにする |
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しっかり柔らかくなるまで茹でる。取り出し、炒めて香りを出す。軽く焦がす |
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合わせだれを作り |
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４割位まで詰める |
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ゴボウをミキサーに入れ |
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煮つめたタレを加えて粉砕する。２回位に分けて |
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ネギを切り、軽く塩をし |
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さっと焼く |
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取り出しておく。焼海苔はちぎっておく |
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鶏肉に軽く塩・コショウ。フライパンに油少々を引き、皮目から焼く |
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焼き色が付いたら返す。油が多い時はキッチンペ−パーで吸い取る |
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アルミホイルを被せ、火を弱めて焼く |
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中が９割ほど火が通ったら |
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取り出し、アルミホイルを二重にして包む。１０分ほど置いておく。身が柔らかくおいしくなる |
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ゴボウのたれを火にかけ |
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有馬山椒を加え沸かす |
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鶏を入れ |
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全体にからめる |
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肉を取り出して、食べ易く切る |
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皿に山高に盛り、ネギ、晩菊漬けをちらし、残ったタレをかける |
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木の芽と海苔を散らして、完成！ |
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| 更新 30.07.25 |