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材料 ４人分 木綿豆腐 １丁 ニンジン 1/2本 大判薄揚げ １枚 玉子（白身） ２個分 片栗粉 大さじ２ ※合わせ出汁の割合 出し汁 ８ 薄口醤油 １ ミリン １ |
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豆腐は軽く押しをかけておく |
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薄揚げの３辺を切る |
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このような形に切り、中の白いところを庖丁の背でこそげる |
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ニンジンは千切り |
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おしをした豆腐とニンジンをボールに入れ |
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手でつぶす |
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玉子の白身と片栗粉を入れて混ぜる |
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巻きすにのせ |
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全体に薄く片栗粉をふる |
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具を巻く |
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巻き終わりを下にして、皿にのせる |
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蒸し器で１５分ほど蒸す。鍋に合わせ出汁を入れて軽く味をつける |
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輪切りにして器に盛り、合わせ出し汁をかけて完成！ |
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| 更新 29.03.20 |