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材料 ４人分 秋刀魚 ４尾 柚子 １個 玉子（黄身） ２個分 黒ゴマ 適量 サラダ油 少々 ※合わせ地の割合 日本酒・薄口醤油・ミリン 各同量 |
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秋刀魚は水洗いして |
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頭を落としてはらわたを取り、血合いを綺麗にする |
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頭から切り |
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反対側も切り |
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三枚におろす |
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腹骨をすきとる |
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合わせ地に柚子と一緒に漬ける |
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秋刀魚を両つまに折る |
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もう１枚も同様 |
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竹串を２本刺す。グリルで焼く。 |
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１枚には、黄身にサラダ油を入れた黄身ロウを仕上げに塗る。もう１枚には黒ゴマをのせる。軽くあぶる |
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レモンを添えて完成！ |
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| 更新 29.03.20 |