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材料 4人分 （家庭ではソースを下の倍量で作ると良い） チンゲン菜 ４〜６株 生しいたけ ８枚 中華干し海老(戻す） １０ｇ ネギ（みじん切り） ５ｇ にんにく・ショウガ（みじん切り） ３ｇ ※調味料 塩・コショウ 適量 老酒又は日本酒 大さじ３〜４ 水溶き片栗粉 少々 ネギ油 少々 |
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チンゲン菜は３等分 |
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根元は６等分 |
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葉と茎は洗ってザルに取る |
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根元も同様に。葉と茎とは別にしておく |
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生しいたけは斜めに切る。海老、ネギ、ショウガ、ニンニクはみじん切り |
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お湯を沸かし、塩少々とサラダ油少々を入れる |
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チンゲン菜の根元を軽く茹でる。葉と茎は茹でない |
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生しいたけも一緒にさっと茹で、ザルにとる |
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中華鍋にサラダ油少々を引き、みじん切りの海老、ニンニク、ショウガ、ネギを入れて炒める |
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弱火で香りが出るまで |
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香りが出たら、老酒を加え |
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塩、コショウで味を付け |
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チンゲン菜の葉と茎を加える |
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葉と茎がしんなりしたら、茹でておいた根元と生しいたけを入れる |
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全体が馴染んだら |
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水溶き片栗粉でトロミを付け |
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ネギ油少々をたらして香りを付ける |
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完成！！ |
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| 更新 26.02.16 |