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材料 ４人分 みちのく鶏モモ肉 ４００ｇ 玉ねぎ １個 ケッパー 大さじ１ にんにく 半片（つぶす） ダイストマト水煮缶 ４００ｇ 酢 大さじ２ オリーブオイル ５０ｃｃ タイム １枝 ローリエ １枚 |
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鍋にオリーブオイルとにんにくを入れてから、火にかける。にんにくがこんがりと焼色が付くまで |
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玉ねぎは１、５cm角に切る |
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にんにくの鍋で、玉ねぎを透明になるまで炒める |
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鶏モモ肉は、モモの上の方の大きい所は四つに、下は三つに切る |
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塩、コショウで下味を付ける |
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フライパンに油は引かず、鶏の皮目を下にして並べて焼く |
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狐色になったら返す |
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ここで出た余分な脂は、ペーパーで取る |
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両面に色が付いたら、酢を加える |
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少し煮つめる。周りに付いたうまみを、少しこすり取るようにする |
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玉ねぎの鍋に加える。ここで塩、コショウを少し振る |
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ダイストマトは、ミキサーにかける |
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鍋に入れる |
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かぶる位の水を入れ、ケッパー、タイム、ローリエと一緒に煮込む。ローリエを少し火にあぶると、香りが出る |
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６分ほどで火が通る。鶏モモ肉は取り出し、残ったソースを煮つめ、味を整える |
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鶏モモ肉にソースをかけて、茹でた青菜を飾る。完成！ |
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| 更新 24.05.28 |