蒸し鶏のラー油和え

	材料　　４人分 鶏胸肉　２枚　長ネギ　１本　トーチ（豆鼓）　大さじ３　ラー油　５０ｃｃ　　　　※鶏肉の作り方（今回は茹でた鶏肉を先生持参）　たっぷりのお湯にローリエ１枚と四川山椒大さじ３、塩２００ｇを入れ、鶏胸肉を茹でる。時間は２０〜２５分。茹で上がりを軽く重石をかけて冷ます。
	皮をはずし厚みを半分にしてから
	大きめのサイコロ状に切る
	ネギは縦半分に切り
	斜めに粗く切る
	トーチ（豆鼓）は大豆を醗酵させ、塩漬けにしたもの
	水で洗い、ザルにとり水気を切る
	粗く刻む
	ボールに鶏肉、ネギ、トーチをいれ、ラー油で和える
	ピリカラ味の完成！！
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更新　23.10.14