鰈の揚げおろし煮

	材料　　４人分 鰈（煮付けの残り、背側の切り身を使う）
	大根　４００ｇ　ししとう　１２本　赤ピーマン　1/2個　おろしショウガ　１片分
	木の芽、糸がきを適宜
	※合わせ調味料　一番だし　４００ｃｃ　濃い口醤油　８０ｃｃ　みりん　８０ｃｃ
	大根はおろし、水気を軽く切っておく
	ししとうはへたを取り、串で軽く穴をあける。赤ピーマンは縦に切る
	鰈の切り身全体に、小麦粉をハケで軽くまぶす
	揚げ油を用意。１６０度位のやや低い温度で揚げ始め、泡が立って身が浮いてきたら火を強め、カラリと揚げる。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ししとうと赤ピーマンも素揚げにする
	色良く揚ったら油を切り、皿に盛る。合わせ調味料を鍋に入れて煮立たせ、沸いてきたら大根おろしを加え軽く沸騰させて火を止める
	鰈の上からかけて、おろしショウガ、糸がき、木の芽をちらして完成
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更新　23.8.30