茄子のオランダ煮
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材料 5人分 茄子 １５０ｇ 揚げ油 適宜 ※合わせ汁 水 ３５０ｃｃ 醤油 ５０ｃｃ みりん ５０ｃｃ 砂糖 １０ｇ 削り節 １０ｇ 南蛮 1本 |
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茄子は、はかま切り、縦に切り目を入れる |
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合わせ汁を一度沸かし、漉してから冷ましておく |
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茄子を揚げる。この時ころがしながら揚げると色が満遍なくきれいに仕上がる |
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合わせ汁につける。この時キッチンペーパーなどを上にかぶせると味が良くしみる |
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| 更新 21.6.5 | |