煮物
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材料 ４人分 茹で筍 １本 鶏もも肉 １００ｇ 生揚げ １枚 ふき（水煮） ２本 干し椎茸（戻して）４枚 木の芽 １パック 調味料 出し汁 ８００ｃｃ 酒 ３０ｃｃ 砂糖 ３０ｇ みりん ３０ｃｃ 濃い口醤油 ４０ｃｃ 薄口醤油 ４０ｃｃ |
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筍の根元の硬いところを薄く切り取る |
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四等分してから乱切りにする |
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生揚げは八等分 |
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鶏もも肉は一口大 |
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ふきは４～５cm |
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干し椎茸は四等分 |
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同じような大きさに切り揃えておく |
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生揚げとふきは後から入れるので、取り分けておく |
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鍋にサラダオイルを入れ、筍、椎茸、鶏肉を炒める。全体に油が回る位に |
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ここに酒３０ｃｃと出し汁８００ｃｃを入れ、中火で煮る |
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全体に火が通ったら、生揚げ、ふきを え、 糖、みりん、濃い口醤油、薄口醤油を入れ、煮汁が1/3位になるまで煮つめて行く。 途中、味をみて調整する |
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醤油は一度に全部入れず、何回かに分けて入れると良い |
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盛り付けてから、木の芽をちらして完成 |
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| 更新 19.5.21 | |