山菜ちらし寿司
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

	材料　４人分 山ウド・ウルイ・ワラビ　各３cmに切る　タケノコ　小１本　どんこシイタケ　８枚　フキ　２本　そぼろデンブ　少々　錦糸玉子　１枚　ご飯　４００ｇ　※タケノコ味付け　出汁　大さじ６　薄口しょうゆ　大さじ１　酒　少々　※シイタケの甘辛煮　出汁・砂糖・濃口しょうゆ　各適量　※すし酢（米２合に対して）　コンブ少々　米酢　４０ｍｌ　砂糖　２０ｇ　塩　１０ｇ
	干しシイタケは戻し、甘辛く煮る
	細く切る
	タケノコは薄く切り、味付け。デンブは市販のもの
	錦糸玉子を作る。玉子１個で２枚
	フキは塩で板づりし茹でる
	皮をむいてから輪切り
	ウドは３ｃｍに切り、皮をむいて薄切り。酢水につけてから、湯通し
	ウルイは３ｃｍに切り
	軽く茹でる
	炊き上がったご飯にすし酢を混ぜ、すし飯を作る。シイタケだけ混ぜ込む
	山菜を散らし、デンブと錦糸玉子を飾る。完成！
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更新　元年.07.25