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材料 4人分 豚スペアリブ 一人２本をカット |
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長ネギ １本 赤・黄パプリカ 各1/2個 片栗粉（スペアリブ用） 大さじ３〜 |
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合わせ調味料 醤油・ トウバンジャン・オイスターソース 各小さじ１ 砂糖 小さじ1/2 水 大さじ２ ゴマ油・豆鼓（トーチ） 各小さじ２ 輪切りの唐辛子 小さじ１ フライドガーリック 大さじ１ コショウ 少々 |
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スペアリブは流水で３０分流す。このようにしてから蒸すと、ホクホクした食感になる |
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キッチンペーパーで、水気をよく拭き取る |
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片栗粉を全体にまぶす |
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むらなく丁寧に |
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合わせ調味料を作る |
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スペアリブにかけ |
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混ぜる |
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この状態で、３０分置く |
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パプリカは種を取り、内側の白いところを取り除く |
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ネギは縦半分に切り、斜め薄切り |
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水にさらす |
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彩りようにパプリカの細切りも少し |
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パプリカは大きめの乱切り |
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パプリカは、スペアリブが蒸しあがる頃に、一緒に蒸す |
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蒸し器と深みのある皿、長いフキンを用意。このようにすると、後で取り出しやすい |
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皿にスペアリブを入れて、湯気の立った蒸し器にかける。強火で３０〜４０分。火が通ったらパプリカを乗せて、軽く蒸す |
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器の下に水気を取ったネギを敷き、スペアリブを山高に盛り、パプリカを飾る。完成！ |
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| 更新 30.07.03 |