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材料 ４人分 大根 1/5本 ニンジン 中1/2本 ゴボウ 1/3本 油揚げ １枚 長ネギ 1/2本 出し汁 ８００ｃｃ 味噌 ６０〜７０ｇ位 酒粕 ２０〜３０ｇ位 |
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鍋に昆布１０cmと鰹節２０ｇを入れ、ゆっくり煮出す。粕汁のような場合は、昆布も鰹節と一緒に時間をかけてだしを引き出す |
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大根は銀杏切り、ニンジンは小さいときは半月に |
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油揚げは短冊に |
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ゴボウはササガキにして |
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さっと水にさらす |
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ネギは小口切り |
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昆布と鰹節を取り出して、ネギ以外を入れて煮る |
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柔らかくなったら |
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酒粕は、出し汁で柔らかくする |
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酒粕と味噌を合わせて鍋に加え、味をみる。全部入れずに加減しながら |
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最後にネギを入れて |
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完成！ |
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| 更新 30.04.23 |