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材料 ４人分 卵 ４個 メルバトースト（カリカリに焼いたトースト・市販の物） ４枚 Ａ（水 １リットル 塩 １０ｇ 白ワインビネガー ４０ml） B（水 １リットル 塩 ６ｇ で６０℃に保つ） |
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鍋にAを一度沸かし、温度を下げる |
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卵を器に割りいれ、静かに入れる |
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箸で白身を持ち上げ、黄身を包むようにする |
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軽く固まってきたら |
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返す |
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別の鍋にBを用意しておき、保温する |
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盛り付けのときに取り出し |
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バターを塗ったメルバトーストの上にのせる |
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このときキッチンペーパーで軽く水気を取る |
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このようにのせる |
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ハーブを飾る |
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ボイルした野菜を添え |
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オリーブオイルを廻しかけ |
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トマトを飾る。卵をソースとして頂く！ |
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| 更新 30.01.23 |