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材料 ４人分 アサリ（砂抜き） ４００ｇ 万能ネギ ４本 ※調味料 仙台味噌 ６０ｇ 酒 ２０ｃｃ 本だし ５ｇ 水 １０００ｃｃ |
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アサリはこするようにして、良く洗う。こすると身ばなれが良くなる。水１０００ｃｃにアサリと酒２０ｃｃを入れ、火にかける |
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アサリが２〜３個、口が開いてきたら火を止め、フタをしてそのまま３分ほど蒸らす |
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万能ネギは刻む |
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蒸したアサリは口を開いて旨みが出ている。身も柔らかい |
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アサリの汁で味噌を溶く |
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良く混ぜる |
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もう一度軽くわかし、だしと味噌を加える。一度に加えず、味をみて調節する |
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お椀に注ぎ、万能ネギを散らす |
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完成！ |
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| 更新 29.07.8 |