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材料 4人分 豚モモ肉 １００ｇ 鶏モモ肉（1/2枚） ２００ｇ |
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レタス ２枚 キュウリ ５０ｇ ダイコン ５０ｇ ニンジン ５０ｇ ※甘味噌調味料 テンメンジャン 大さじ３ 砂糖 大さじ２ 醤油 大さじ１ |
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薄餠（クレープ） ８枚 ※業務用のお店などで手に入る。サンドイッチ用のパンを薄く伸ばしても代用可 |
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ニンジンは６〜７ｃｍに切り、薄く切りそろえて |
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細く切る |
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ダイコンは皮をむき、薄く切り |
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細く切る |
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キュウリも |
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同様に切る |
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レタスは２ｃｍ幅位に切り水で洗い、水気を切る |
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大皿に綺麗に並べておく |
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豚モモ肉は繊維に沿って薄く切り |
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細く切る |
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横にして、さらに小さなサイコロ状に切る |
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鶏モモ肉は厚さを均等にして、細長く切る |
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甘味噌を作る。フライパンに少量の油を入れ、テンメンジャン、砂糖、醤油を入れ |
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焦がさないように掻き混ぜながら |
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このように泡立つまで煮つめる。器に取っておく |
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鶏モモ肉は、塩、コショウ少々で下味を付ける |
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中華鍋に多めの油を入れ、鶏を加える |
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全体を広げ |
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掻き混ぜながら |
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このように、カリカリになるまで炒める |
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フライパンに薄く油を引き |
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豚モモ肉を入れ炒める |
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このような水分がなくなるまで、しっかり炒める |
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作っておいた甘味噌を、大さじ１ほど入れて調味する |
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パラパラした状態で完成 |
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綺麗に並べたお皿の真ん中に、豚モモと鶏モモを山高に盛る |
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甘味噌を添える。クレープに具と甘味噌を乗せ、巻いて食べる。中国の春節の料理！ |
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| 更新 28.06.01 |