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材料 ４人分 紫玉ねぎ 中１個 ミョウガ ４個 貝割れ大根 １Ｐ キュウリ ２本 青シソ ４枚 ニンニク ４片 エキストラバージンオリーブオイル １００ｃｃ ゆずポン酢 １２０ｃｃ |
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鰹をタタキにするので、皮付きの刺身用を用意 |
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最初に、ニン二クチップを作る。ニンニクは２〜３ｍｍの薄切り（薄すぎるとすぐ焦げ付く） |
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フライパンにオリーブオイルとニン二クを入れて火にかける |
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弱火でじっくり。焦がさないように |
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キツネ色になり、カラッとしてきたら |
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ゆずポン酢に、一気にオイルごと加える |
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鰹は真ん中から半分に切る |
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フライパンにオリーブオイルを少し引き、皮目から焼く |
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焼き色がついたら側面を軽く焼く |
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このように少し白くなったら廻す。焼きすぎない |
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氷水に取り冷ます |
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紫玉ねぎは薄く切り |
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水にさらす |
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ミョウガは小口切り |
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キュウリは細切り |
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シソの葉は縦半分に切ってから細く切る |
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付け合せの野菜を一緒に、水を入れたボールに入れて混ぜ、ザルに上げて水気を良く切る |
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鰹のタタキを切る |
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皿に野菜を盛り、鰹を並べ |
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ソースをかけ |
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貝割れ大根を飾る |
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ニンニクチップを上に散らして完成！ |
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| 更新 27.10.7 |