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材料 ４人分 カジキ ４切れ 荒挽き黒コショー・エキストラバージンオリーブオイル用意 クレソン 適宜 ※フレッシュトマトソース トマト（小） ２個 玉ねぎ 1/8個 ケーパー １０ｇ 白ワインビネガー ２５ｃｃ 塩・白コショー適量 エキストラバージンオリーブオイル 大さじ６ |
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今日は、冷凍のカジキを用意 |
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玉ねぎはみじん切り |
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水にさらす |
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トマトはヘタを取り、上に軽く切れ目を入れる |
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熱湯にくぐらせ |
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水に取って、皮をむく |
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１ｃｍの角切り |
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ケーパーは粗くきざむ |
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トマトソースの材料を合わせ |
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玉ねぎの水分を良く絞り、混ぜる |
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カジキに軽く塩、荒挽き黒コショーを振り、５分ほど置く |
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フライパンにオリーブオイルを引き、カジキをソテー。火は中火 |
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焼色が付いたら返し |
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フタをして、今度は弱火で蒸し焼きにする。厚みによるが、２分半位をめどに様子をみる |
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焼きあがったら器にとり |
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トマトソースをかけ、クレソンを添える。完成 |
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| 更新 27.10.7 |