 |
材料 ２人分 生牡蠣 ２個 ギンナン ６個 切り餅 1/2個 おろしショウガ 少々 三つ葉 少々 梅肉 少々 大根おろし（牡蠣を洗う為）適宜 ※玉子液用 玉子 １個 出し汁 １８０ｃｃ 薄口醤油 約１０ｃｃ ミリン 少々 |
 |
牡蠣は大根おろしでやさしく洗う |
 |
水できれいにする |
 |
牡蠣の身の、ふくらみのあるところを切りはなす |
 |
ふくらみのところ |
 |
庖丁でたたく |
 |
細かくトロトロになるように |
 |
牡蠣の身の残りは、さっと湯がき |
 |
水で流す |
 |
鍋に、酒 大さじ２ ミリン 小さじ１ 濃い口醤油 大さじ１ 砂糖 小さじ１ を沸かし、おろしショウガを加える |
 |
牡蠣を入れて |
 |
味をつける |
 |
汁気が1/3になる位まで |
 |
餅は小さく切り、焼く |
 |
出し汁は冷ましておく |
 |
玉子を溶き |
 |
薄口醤油、ミリンで味をつける |
 |
丁寧に合わせ |
 |
出し汁を加える |
 |
漉し器でこす |
 |
最後に、たたいた牡蠣を加えて混ぜる。あまり泡立てないように静かに混ぜる |
 |
器に、下煮した牡蠣、焼餅、ギンナン、三つ葉を入れ、卵液を流す |
 |
ふたをして、蒸し器に並べる |
 |
１５〜２０分位、中火弱で蒸す |
 |
梅肉を用意 |
 |
蒸しあがったら、上にのせる |
 |
完成！ |
| 前のページへ | 2月のトップページへ |
| 更新 27.04.16 |