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材料 ４人分 トマト（完熟） ４００ｇ 青ピーマン １個 赤パプリカ 1/2個 キュウリ（皮をむく） 1/2個 玉ねぎ1/6個 にんにく １片 食パン（耳を外す） １枚 ※飾りの食材 ナス ２本 小エビ １２尾 バジル ４枚 プチトマト（1/4にカット） ８個 ＥＶオリーブオイル 少々 |
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調味料 マリネ用 エクストラ・バージン・オイル（ＥＶオリーブオイル） ５０ｃｃ 塩・コショウ 少々 食パン用 水 ５０ｃｃ トマトジュース ５０ｃｃ ミキサーにかけた時 赤ワインビネガー ３０ｃｃ タバスコ・塩・コショウ・砂糖 各適量 |
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最後の味のポイントにゲランドの塩、 少々 |
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トマトざく切り |
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青ピーマン・赤パプリカ・キュウリを１ｃｍ角に切る |
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玉ねぎも１ｃｍ角。にんにくは芯をとり、みじん切り |
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これをボールに入れ、塩・コショウ少々、ＥＶオリーブオイル（５０ｃｃ）でマリネする。このまましばらく置く |
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耳を取った食パンも切り、水（５０ｃｃ）、トマトジュース（５０ｃｃ）にひたしておく |
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しばらく置くと水分が出てくる |
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飾りのナスを切る。縦半分に切り、火が通りやすいように斜めに５〜６箇所、きり目を軽く入れる |
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フライパンに油を入れ |
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ナスを焼く |
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色よく焼けたら返し、ここで塩を少し振る。 |
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火が通ったら、冷ましておく |
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１％の塩を入れたお湯で小エビをさっと茹で |
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冷ます。夏場は氷水で冷ます |
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マリネした野菜をミキサーにかける |
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食パンを加え |
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タバスコ、塩、コショウ、砂糖、赤ワインビネガーを入れ |
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ミキサーを回す |
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ビネガーやタバスコは好みで調節 |
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ボールに空け、冷蔵庫で冷やす |
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飾りも用意 |
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ナスを４等分に切る |
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冷ましたガスパチョを敷き、ナスをのせる。小エビとプチトマト、バジルを飾る |
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ここにゲランドの塩をパラっと散らし、周りにオリーブオイルを少し垂らす |
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完成！ |
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| 更新 26.10.10 |