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材料 ４人分 ピーマン（黄・緑） 鶏モモ肉 １枚 にんにく １片 ホールトマト 大１缶（４００ｇ） 花みょうが ２本 そうめん ３２０ｇ オリーブオイル 大さじ３ 酒 少々 醤油 少々 |
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種を取って、細切り | |
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緑も同様 | |
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にんにくは薄く切る | |
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鶏モモ肉はスジを切り、厚いところは開いて厚さを平均にする | |
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一口大に切る | |
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花みょうがは縦に半分に切る |
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それから細く切る | |
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水にさらす | |
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フライパンにオリーブオイルを入れ、皮目から焼く。強火で両面を焼いて行く | |
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ここで塩、コショウを振る | |
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狐色になったら返す | |
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ここでにんにくを加える。最初からにんにくを入れると焦げるので | |
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両面に焦げ目が付いたら、黄ピーマンをいれ軽く炒める | |
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次に緑のピーマン | |
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全体がしんなりしたら | |
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水煮のトマト缶を加える。最初は汁気を入れ、残ったホールはへらで潰して加える | |
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酒少々を入れてアルコール分を飛ばしてから、水３００ｃｃほどを加える | |
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全体を混ぜ、最初は強火。煮立ったら弱火に | |
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ときどき混ぜながら、この状態まで煮つめる | |
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ボールの下に氷水をあてて、冷ます。冷めたら、醤油とオリーブオイルを少しかける | |
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たっぷりのお湯で、そうめんを固めに茹でる | |
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水を流しながら軽くもみ洗いをし、ぬめりを取る | |
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ボールに入れて、オリーブオイルをかけ | |
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塩、こしょうを振る | |
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バットなどに一人分づつ丸めて用意する。こうするとくっ付かず、盛り付けやすい。花みょうがはザルに上げておく | |
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器に立体的に盛りつける | |
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冷ましたトマトソースをかけ、花みようがをこんもりと盛り、青菜を飾って完成！！ | |
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| 更新 24.09.16 | ||