ボッリートミスト・サルサ・ヴェルデ添え

	材料　６人分 ブロード・ディカルネ（肉と野菜の煮込みとスープを取る）　　牛バラ肉　１００ｇ　牛すね肉　１００ｇ　鶏モモ肉　１枚半　手羽元　６本　玉ねぎ　1/2個　人参　1/2本　セロリ（スジを取る）　1/2本　プチトマト　３個　荒塩　大さじ１ ※大鍋に全ての材料を入れ、かぶる位の水を入れる。沸騰するまで中火で過熱し、アクを取りながら、弱火で２時間煮込む。フタはしないこと
	サルサ・ヴェルデソース　イタリアンパセリ　３０ｇ　ミント　５枚　にんにく　1/4片　レモン果汁　１５ｃｃ　塩　小さじ１　オリーブオイル　５０ｃｃ　　　　パン粉　５ｇ
	フードプロセッサーにイタリアンパセリ、ミント、にんにくを入れる。このソースは、多めに作っておくと他の料理にも使えて便利
	様子をみて、何度かに分けてかける
	レモン汁、塩、オリーブオイルを入れ、さらに混ぜる
	ボールに取り出し、最後にパン粉を加え、混ぜる
	２時間煮込んだら
	肉を取り出す。野菜とは別にする
	野菜はザルに空ける。スープと分ける
	煮込んだ鍋に、スープを戻す
	火にかけ、味をみる
	アクをキッチンペーパー等で吸い取る。このスープは、この後で作るトルテッリーニにかけて食べる。
	皿に、肉と野菜をカットして盛りつける
	サルサ・ヴェルデソースを上に乗せ、コショウとオリーブオイルを振り仕上げる。完成！！
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更新　24.07.26