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材料 ４人分 茹でた筍 １本 鶏胸肉 １００ｇ 地の木の芽 １パック 酢 少々 七味唐辛子 少々 ※合わせ調味料 酒 大さじ５ 水 大さじ５ ミリン 大さじ１ 砂糖 大さじ１ 濃い口醤油 大さじ２ |
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筍は穂先と根元を切り分ける | |
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穂先を切る | |
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さらに薄く切る | |
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根元もこのように切る | |
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鶏胸肉は縦半分に切り分ける | |
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斜めに薄く、そぎ切りにする |
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筍ではさむ | |
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妻楊枝で止める | |
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木の芽を細かく切る | |
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フライパンに油を少し引く | |
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筍を入れて焼く | |
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薄く焦げ目が付いたら返す | |
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両面色づいたら、合わせ調味料を加える。はねるので注意！ | |
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煮込む | |
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途中、妻楊枝をはずし、タレを煮つめる。上がりに、酢少々と七味唐辛子を振る | |
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仕上げの味は、醤油で調整 | |
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皿に筍を盛り、タレをかけ、木の芽を散らす | |
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完成！ | |
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| 更新 24.06.10 | ||