楊貴妃好みの鶏料理

	材料　4人分 鶏手羽先　１５本　青菜（小松菜、雪菜など）　１把　ネギ　1/4本　ショウガ　１片　水溶き片栗粉　少々　ゴマ油少々　※調味料　醤油　２５０ｃｃ　砂糖　１５０ｇ　酒　３００ｃｃ　水　３００ｃｃ
	青菜は３〜４センチほどに切り、水洗いをしてザルにとる
	鶏手羽先は水で洗い、ペーパータオルでしっかり水気を拭いておく。フライパンに油少々を引く
	鶏手羽先は、皮目から焦げ色を付けないように焼く。反対側も同様に
	これ位に焼く。油はふき取っておく
	鍋に調味料を入れて火にかけ、沸いたら鶏手羽先とネギ、ショウガの薄切りを入れて煮込む
	クッキングシートを落し蓋にして、弱火で１５〜２０分煮込む。時間が経ったら火を止め、そのまま置く。長く煮込んで、脂が抜けすぎても良くない
	お湯を沸かし、塩とサラダオイル少々をたらす
	青菜を入れて茹でる
	ザルにとり水気を絞る
	皿に手羽先と青菜を盛る
	鍋に煮汁を取り、味を整える
	水溶き片栗でトロミを付け
	最後にゴマ油で香りを付ける
	鶏手羽の上からかける
	完成！
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更新　24.05.04