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材料 ４人分 小エビ ２０尾 キャベツ（白菜でも） ４００ｇ 玉ねぎ ５０g 人参 ３０ｇ 塩 ５ｇ 砂糖 １０ｇ 米酢 ４０ｃｃ サラダ油 ６０ｃｃ オレンジ ８〜１０房 ヨーグルト ３０ｇ マヨネーズ ３０ｇ EVオリーブオイル 少々 仙台小ネギ 少々 小エビは殻付きのまま１％の塩を入れたお湯で茹で、氷水にとり、しっかり冷ます。必ず沸騰したお湯に入れ二度目の沸騰で浮いてきたら出す |
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殻をむいておく | |
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人参は千切り。キャベツは手で一口大にちぎる | |
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玉ねぎは薄切り | |
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ボールに人参と玉ねぎを入れ、塩５ｇを加えてしんなりさせる | |
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キャベツと砂糖１０ｇを加えて良く混ぜる。ここに米酢４０ｃｃとサラダ油６０ｃｃを合わせて良く馴染ませてから加える | |
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野菜の入ったボールにラップを被せ、水を張ったボールを重石代わりに乗せて少し寝かせる |
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オレンジの皮を厚くむいて房を切り分ける | |
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半分に切る | |
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ヨーグルトとマヨネーズを良く混ぜ、オレンジを加える | |
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小エビを加えてから塩、白コショウで味を整え、EVオリーブオイル少々で香りをつけてソースにする | |
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サラダ全体を軽く混ぜて皿に盛る | |
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小口に切った仙台小ネギを彩りに散らす | |
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完成！！ | |
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| 更新 23.10.7 | ||