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材料 4人分 鶏モモ肉 ２枚 人参 1/2本 ジャガイモ １個 カボチャ 1/8個 茄子 １本 玉ねぎ １個 ピーマン ２個 オクラ ４本 ミニトマト ８個 ゆで卵 ４個 唐辛子 １本 カレー粉 ３０ｇ 仙台味噌 ４０ｇ 市販のカレールー ３０ｇ ドライバジル、ドライミント 各適宜 オリーブオイル ※一番 し 水２ℓに削り節６０ｇでとる（ほんだし等でもよい） |
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お湯に酢と塩を加えて、沸騰したところに卵を入れて７分茹でる。ゆっくり掻き混ぜながら茹でると黄身が中心にくる |
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２ℓの水を沸かし、たっぷりのかつお節を加える |
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一旦沈ん ものが浮いてきたら火を止め、ザルでこす。仕上がりが１，５リットル位 |
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ジャガイモは縦半分に切り、大きめに切る |
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人参も大きく |
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し汁に人参とジャガイモを入れて煮る |
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野菜はこのように切る |
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その間に鶏モモ肉を準備。１枚を６等分に切る |
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鶏肉に塩、白コショウを振る。皮目に前もって塩をすると、焼いた時に水気が出てパリッとする |
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フライパンにオリーブオイルをひき、皮目から焼いてゆく |
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両面が狐色になるように焼く。バット等に取り出すが、油は捨てる |
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あらためてフライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火にかける。 |
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香りが出たら、種を取った唐辛子と野菜を軽く炒める |
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人参とジャガイモが柔らかくなったら、鶏肉を加える。 |
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炒めた野菜類を油ごと鍋に入れ煮込む |
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野菜に火が通って柔らかくなったところ |
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カレー粉に味噌を合わせる |
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鍋のスープを えて溶く |
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滑らかになったら鍋に入れる |
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市販のルーも加える |
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ドライバジルとドライミントを振る |
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最後にミニトマトと、殻をむいた茹で卵を加える |
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卵が温まったら出来上がり |
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完成！ |
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| 更新 23．10．7 | |