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材料 4人分 エビ ２４０ｇ ショウガ １片 ネギ 3/1本 にんにく ３個 赤唐辛子 １本 玉ねぎ １個 トマト １個 合わせ調味料 老酒 大さじ５ 醤油 大さじ２ 砂糖 大さじ２ 酢 大さじ２ スープ 大さじ１ 衣用 卵黄 ４個 片 粉 ７０ｇ 油 大さじ１ ※水溶き片栗粉 大さじ１～用意 |
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トマトは半分に切ってから薄切り。玉ねぎも同様に薄切り。ネギ、ショウガ、にんにくは小口の薄切り。唐辛子は種を取り、輪切り |
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エビは良く洗い、水気を拭いてから塩、酒、コショウで下味をつける |
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衣を作り、エビを入る |
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玉ねぎは薄切りにして透明になる位に炒め、塩、コショウで味をつける |
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大皿にトマトを飾り、炒めた玉ねぎをのせる |
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油を熱し、エビを揚げる |
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このような状態で |
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まわりがカリッとして少し色づいた状態に |
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ここで油ごとザーレンに空ける |
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エビの油を切る |
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水溶き片栗粉を準備 |
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空いた中華鍋に油少々を え、ネギ、ショウガ、にんにく、唐辛子を炒める |
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エビを戻す |
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合わせ調味料を える |
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一気に混ぜ合わせて |
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最後に水溶き片栗粉でトロミをつける |
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皿の中央に盛りつける |
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完成 |
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| 更新 23．9．11 | |