アンディーブと林檎のサラダ

	材料　　4人分 アンディーブ（別名ベルギーチコリ）　１株　りんご　1/2個　皮付きくるみ　１０ｇ　生クリーム（脂肪分４５％）　2００ｃｃ　レモン汁、塩、白こしょう各少々　あさつき　２本
	皮付きくるみは１６０度のオーブンで３〜４分ロースト（水分が抜けてカリッとする感じ）
	粗く切っておく
	ボールに生クリームを入れ、塩、白こしょう少々を入れる
	氷水を用意
	氷水を当てながら泡立器でホイップ。冷やしながらホイップすると生クリームが分離せず、また滑らかに仕上がる
	レモン汁も加える。石川先生「レモンが加わるとホイップし易く、また酸味がりんごとアンディーブの美味しさを引き立てます」
	ボールの壁面に当てるようにしながら泡立てる。
	５分（ごぶ）立て。泡立て器を持ち上げてトロトロと落ちる位。この状態でラップをかけて冷蔵庫で冷やしておく
	アンディーブは１枚づつ丁寧にはがす
	２ｃｍ位に切る
	レモン汁を入れた水に１０分程さらす
	りんごは皮付きのまま芯を取り、イチョウ型に切る
	こちらもレモン汁を入れた水に１０分程さらす
	アンディーブとりんごの水気を良く拭き取り、ラップをかけて冷蔵庫へ
	あさつきの青いところを小口に切る
	りんごとアンディーブに軽く塩と白こしょうを振る
	冷蔵庫から出した生クリームを、もう一度軽くホイップして、ボールに加える
	石川先生「壊れやすいので、ゴムべらなどで丁寧にまぜてください」
	器に盛り、くるみとあさつきを飾って出来上がり！！
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更新　20.4.２５