オイスターピラフ
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材料 ４人分 オイスター ２４粒 マッシュルーム ８個 しめじ 1/2パック えのき 1/2パック 玉ねぎ ８０ｇ ご飯 ８００ｇ位 パプリカパウダー 大さじ１ 白ワイン ２０ｃｃ バター ５０ｇ 塩、胡椒、小麦粉 適宜 |
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マッシュルームは薄切り |
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しめじは、ほぐす |
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えのきは長さを半分に切り、ほぐす |
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玉ねぎは１ｃｍ角に切る |
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オイスターは、さっと洗い、汚れと殻を取る |
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キッチンペーパーでしっかり水気を拭く。潰さないように |
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塩を軽く振る |
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こしょうを振る |
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粉をまぶす。付けすぎないように |
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サラダ油少々を熱し、強火でオイスターを焼く |
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途中でバター少々を加える |
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色良く焼けたら返し、両面に焼き色を付ける |
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白ワイン少々を振って |
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皿に取り出す |
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綺麗なフライパンにサラダ油少々を入れ、玉ねぎを炒める |
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玉ねぎが透きとおってきたら茸類を入れる |
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しんなりしたら |
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塩、こしょうを軽く振る |
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ここにパプリカパウダーとバターを乗せ |
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白ワインを注ぎ、パプリカパウダーを溶かして、全体を馴染ませる |
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ご飯を加えて、ほぐしながら炒める |
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良く馴染ませる |
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ご飯を潰さないように混ぜること |
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塩、こしょうで調味 |
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取り出しておいたオイスターを入れる |
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オイスターを軽く混ぜ |
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皿に盛る |
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パセリを散らして、完成 |
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| 更新 19.12.10 |