茶碗蒸し

	材料　　５人分 玉子５個　しめじ1/2パック　鶏胸肉５０ｇ　むき海老５尾　糸三つ葉少々
	合わせ汁を作り、冷まして置く。　だし汁７００ｃｃ　薄口醤油３５ｃｃ　みりん７０ｃｃ　塩小さじ1/2
	鶏肉は一口大の薄切り。海老は背わたをとる
	醤油と酒、同量で下味をつける
	糸三つ葉は２ｃｍ位に
	器に鶏肉、海老、しめじを入れ、三つ葉をのせる。三つ葉は出来上がってからでも良い
	玉子を良く溶いておく。白身を切っておかないと後で漉したとき残る
	溶いた卵に、合わせ汁を少しずつ加えて良くまぜる
	ザルで漉す
	器に流し込む
	泡が残っていたら
	家庭のチャッカマンで１個ずつ泡を消す
	このバーナーなら、炎を遠くから全体にあてると、一気に泡が消えてしまう。役にたちます
	良く蒸気の上がっている蒸し器に入れる
	フタにタオルをあてて、強火で３分、その後フタをちょっとずらして、中火で１２分ほど
	竹串をさしてみて、透明な液体が出てきたら良い
	完成
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更新　18.8.24