鮪のズケ丼

	（５人分）　煮切り醤油を作り、冷ましておく 醤油　５０ｃｃ　　みりん　１０ｃｃ　　水　２０ｃｃ
	卵黄５個を溶き、煮切り醤油を少しずつ加えて混ぜ合わせる
	鮪を薄く、そぎ切りにする
	煮切り醤油に鮪を漬け込む
	器にご飯を盛る
	煮切り醤油を少しかけ、細く切った海苔を散らす
	鮪を綺麗に盛り付ける
	生わさびを奮発
	わさびは皮をむかず汚れを軽く落として、葉の付いている方からおろす
	目の細かいおろし器で、円をかくようにおろす
	家庭用のおろし器では、まな板の上でかるく叩いて繊維を切るようにすると、辛味と香りがたつ
	真ん中にわさびをのせて完成
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更新　18.8.24