サフランとニラの春巻き

	材料　　４本分 サフラン　０．１ｇ　エビ　２尾　ニラ　１束　卵　２個　豚挽肉　１００ｇ　ショウガ　１片　渇根粉少々　春巻きの皮　８枚　　　タレ（練り辛子、酢、各適宜）　　　　　　　 エビは１センチほどに切る
	ショウガは微塵切り
	ニラも細かく切る
	卵に塩少々を加え、煎り卵をつくる
	サラダ油大さじ１でショウガと豚挽肉を炒める。肉から油が出るようになったらエビを炒め、醤油少々で味をつけ火を止める
	卵とサフラン（サフランとネギの炒め物の半分）、ニラをいれる
	全体を混ぜたら火をつけ、塩、こしょう、ゴマ油で味を整え、水溶き葛根粉（片栗粉でも）でトロミをつけて火を止める
	春巻きの皮にのせ
	このような感じに巻く
	フライパンにサラダ油少量をいれ、巻き終わりを下にして焼く
	全体が狐色になるように（脇の方も）返しながら焼いてゆく
	完成。練り辛子と酢を合わせたタレを用意し、各自、タレをつけていただく
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更新　18.7.12