酸辛菜湯

	材料　　4人分 トマト　３０ｇ　　　白菜　　９０ｇ　　　ザー菜　３０ｇ　　長ねぎ　３０ｇ　　人参　３０ｇ　 チンゲン菜　　３０ｇ　　卵　　1個 片栗粉　少々
	ザー菜を薄く切り、水に入れ塩気を軽く抜く
	トマトは皮を湯むきし、薄切り
	白菜は茎は縦に3センチ幅、葉は大きめのざく切り
	チンゲン菜も茎と葉を分けて白菜のように切る
	人参は切れ目を入れて飾り切りにしてみる
	鳥の形に　　ちょっと難しい
	鍋にスープ　5カップを入れ、人参をいれ軽く火を通し
	醤油　　大さじ１　　酒（老酒）　大さじ２　　塩　小１弱　コショウ　多めで味をつけたら白菜、チンゲン菜の茎、ねぎを入れて煮込む
	火が通ったら、水溶き片栗粉（片栗粉１に水２を溶く）でトロミを付け、割りほぐした卵を少しずつ流しいれてふんわりと仕上げ
	最後にトマト、ザー菜、チンゲン菜の葉を加える 酢　大さじ１〜２　ごま油で風味を付ける
	スープの完成 酸っぱくて辛いのが特徴の有名なスープ
前のページへ	3月のトップページへ
更新　18.6.9