XOめん飯

	材料　　40人分 米　　２升 スープ　　3、8リットル　　 　　　　　　 鶏もも肉　　2枚 玉ねぎ　　2個 えのき　３袋 ぎんなん（缶詰Lサイズ）　１缶 野沢菜の漬物　１袋 調味料 XOジャン・塩・こしょう・ねぎ油
	米、2升をとぎザルに上げて、３０分程やすませる
	鶏もも肉は２センチ角に切る
	ねぎの青いところにサラダ油を入れ、 弱火でねぎが茶色になるまで炒める
	ざるで油を漉す。出た油がネギ油
	ねぎ油でアラ微塵に切った玉ねぎと鶏肉を炒める。 塩　大さじ１弱　コショウ　XOジャン　大さじ２で味を付けておく
	えのきは長さを三等分に切る
	ぎんなんは水気を切り、味が染み込みやすくなるように軽く押しておく
	えのきとぎんなんはサッと茹でる
	炊飯器に米と分量のスープを入れ、具を上にのせて炊き上げる
	炊き上がったら、きざんだ野沢菜を混ぜ合わせるが、野沢菜の塩加減で全体の味を調節すると良い
	炊き込みご飯の完成品 薄味ながら、うまみがからんだ絶品
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更新　18.6.9