骨付き鶏もも肉のロースト　にんにく風味ソース

	（４人分） 骨付き鶏もも肉　　　４本　　　　　　　　 塩、こしょう、日本酒　　　　少々　　　　 飾り野菜　　人参、きゅうり、セロリ、ルッコラ
	ソースの材料 Ａ　人参（すりおろし）　１００ｇ　　　にんにく（すりおろし）　３０ｇ 　　たまねぎ（すりおろし）　１５ｇ　　りんご（すりおろし）　　1/4個 　　白いりごま　　大１　　　七味唐辛子　　小1/2 Ｂ　ブイヨン（ブイヨンの素を溶く）　１００ｃｃ　 　　醤油　　　６０ｃｃ　　みりん　　７０ｃｃ　　日本酒　　６０ｃｃ
	初めにソースの材料のＢをひと煮立ちさせて
	火を止めて、Ａの材料を加えて３０分おき、 味をなじませる
	鶏肉に火が通りやすいようにナイフで骨に沿って切れ目を 入れ、軽く筋きり
	塩、こしょうをふり
	少量のサラダ油で皮目からじっくり焼き付け（狐色にする）　 ひっくり返して軽く焼いてから、日本酒少々をふりオーブンで 焼く
	２２０〜２３０℃のオーブン、中段で１０分 中まで火を通す
	飾り切りしたきゅうり
	人参、セロリも同じ長さに
	皿に立体的に重ねて
	鶏肉を食べやすく半分に切ってのせ、ソースを かけて、ルッコラを飾る
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更新　18.5.30