あいなめのおろし煮

	一番だしを作る。アクは丁寧に取ります
	あいなめの片身は身だけに細かく包丁目を入れて
	ハケで丁寧に粉を付ける。身を開くようにして間にも付ける
	１人前は、煮切ったみりん　１０ｃｃ　だし汁　１００ｃｃ　薄口醤油　１０ｃｃ これに昆布を少し入れて火にかけ、おろし煮のだしを仕込みます
	粉を付けた身が開くように、箸で振り入れて揚げる。しし唐は素揚げ
	きつね色に色よく
	大根おろしをのせ、つゆを張り、おろし生姜を天盛りにして完成
前のページへ	次のページへ
更新　18.5.22