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材料 ４人分 ジャガイモ 大１個 ニンジン １本 タマネギ １個 キャベツ 1/4個 セロリ １本 ソーセージ ４本 クローブ ４本 ローリエ ２〜３枚 白ワイン １００ｃｃ 固形ブイヨン 適量 粒コショウ 適量 オリーブオイル 適量 カッペリーニ（細いパスタ） ６０ｇ |
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骨付きモモ肉はカットしたものを用意 |
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タマネギは縦に1/4位まで切り込みを入れ、クローブをさす。ニンジン、ジャガイモは乱切り、セロリは微塵切り |
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キャベツは、塊のままタコ糸をかけて、バラバラにならないようにする |
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鶏モモは水気を拭き取り、塩・コショウをふる |
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オリーブオイルで皮目から焼く |
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全体に焼き目をつける |
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鍋に水１．８リットルと固形ブイヨンを入れて沸かし |
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鶏モモを入れる |
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フライパンの表面に浮いている油をペーパーで吸い取り |
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白ワインを入れて、火にかける |
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鍋に野菜を加える |
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白ワインを沸騰させてアルコールを飛ばす。1/3位まで煮つめる |
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鍋に入れる。スープのアクをとったら、ローリエ、粒コショウを入れて煮込む |
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途中でアクを取りながら、２０分ほど煮込む |
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塩味をみる |
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最後にソーセージをいれ、火を通す |
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具材を取り出す |
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食べ易くカット |
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残りのスープを沸かし |
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カッペリーニを１０cmほどにカットし |
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茹でる |
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・・・・・ |
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スープと一緒に盛る |
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スープは具と別にいただく |
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具材を盛り付けて完成！ |
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| 更新 01.01.31 |