スパゲッティ・カルボナーラ

	材料　４人分 スパゲッティー　３００ｇ　玉ねぎ　1/2個　パンチェッタ（生ベーコン）　６０ｇ　ペコリーノ・ロマーノ（チーズ）　６０ｇ　卵黄　３個　　牛乳と生クリーム　各１３５ｃｃ　黒コシヨウ
	ボールに卵黄、牛乳、生クリームを合わせておく
	パンチェッタは短冊切り
	ペコリーノ・ロマーノは、すりおろす
	玉ねぎは半分に切り、厚めのスライス
	鍋に塩とピュアオリーブオイルを入れて、スパゲッティを茹でる。時間は正確に６分
	フライパンに玉ねぎとパンチェッタをいれる
	ここでスパゲッティの茹で汁を、お玉２杯位フライパンに加える。別に茹で汁を少し取っておく
	ここで火をつけて、玉ねぎが透明になり、パンチェッタのダシが出たら一旦火を止める
	茹でたスパゲッティを入れ
	軽く混ぜる
	合わせておいた卵液を入れ混ぜる。水分が足りないときは、スパゲッティの茹で汁を足す
	ここで再び、火を付ける
	鍋を振りながら火にかけていると、徐々にトロミがついてくる。火力に注意。仕上げにチーズを加え、塩で味を調整する
	皿に盛り、黒コショウを振る
	完成！！
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更新　25.11.10