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材料 ４人分（プリン型１０個分） 牛乳 １００ｃｃ 生クリーム（３５か３６％の物） ６０ｃｃ グラニュー糖 １５ｇ 製菓用スイートチョコレート（ロッテのガーナチョコでも） ４５ｇ 全卵 １個 ※カラメル用 グラニュー糖 １００ｇ 水 ２０ｃｃ お湯（固まらない様に入れる） ４０ｃｃ |
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先にカラメルを作ります。厚手の鍋にグラニュー糖と水を入れ |
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火にかける |
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フツフツしてきたら、時々鍋を回しながら煮つめる |
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次第に焦げ目が付いてくる |
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これ位の色になったら、火からはずし |
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一呼吸おいてからお湯を入れる。この時、はねるので注意 |
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プリンカップの底に流し込みます。ここでは、大きく作るのでボールに入れている |
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鍋に牛乳と生クリーム、グラニュー糖を入れ火にかけ、沸騰直前まで暖める |
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全卵を溶きほぐす |
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チョコレートは刻む |
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ボールに入れ |
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暖めた牛乳等を加えて |
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泡立て器で良く溶かす |
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卵を、すこしずつ加えて混ぜ合わせる |
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漉して滑らかにする |
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ゴムベラで丁寧に |
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カラメルを流しておいたボールに入れて、オーブンの鉄板にのせる。 鉄板の八分目位までお湯を張る。 |
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１５０℃のオーブンで２０〜２５分、湯せん焼きにする。竹串をさしてみて、なにも付いてこなければ出来上がり |
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氷水で冷ます |
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器に盛り、完成！ |
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| 更新 24.05.28 |