みちのく鶏の煮込み カチャトーラ風
材料 4人分
みちのく鶏モモ肉 400g 玉ねぎ 1個 ケッパー 大さじ1 にんにく 半片(つぶす) ダイストマト水煮缶 400g 酢 大さじ2 オリーブオイル 50cc タイム 1枝 ローリエ 1枚
鍋にオリーブオイルとにんにくを入れてから、火にかける。にんにくがこんがりと焼色が付くまで
玉ねぎは1、5cm角に切る
にんにくの鍋で、玉ねぎを透明になるまで炒める
鶏モモ肉は、モモの上の方の大きい所は四つに、下は三つに切る
塩、コショウで下味を付ける
フライパンに油は引かず、鶏の皮目を下にして並べて焼く
狐色になったら返す
ここで出た余分な脂は、ペーパーで取る
両面に色が付いたら、酢を加える
少し煮つめる。周りに付いたうまみを、少しこすり取るようにする
玉ねぎの鍋に加える。ここで塩、コショウを少し振る
ダイストマトは、ミキサーにかける
鍋に入れる
かぶる位の水を入れ、ケッパー、タイム、ローリエと一緒に煮込む。ローリエを少し火にあぶると、香りが出る
6分ほどで火が通る。鶏モモ肉は取り出し、残ったソースを煮つめ、味を整える
鶏モモ肉にソースをかけて、茹でた青菜を飾る。完成!
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更新 24.05.28