サンギョプサル（ゆで豚）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

	材料　４人分 豚肉（バラ肉又は肩ロース塊）　４００ｇ　大根　５cm（千切り）　大葉　４枚　サンチュ　適量　※チョ（酢）・コチュジャンの分量　コチュジャン　４０ｇ　酒・ミリン　大さじ１　酢　大さじ２と1/2　すりゴマ　小さじ１　ゴマ油　少々　ニンニク　小さじ１　ネギの微塵切り　1/4本分
	豚肉を水から茹でる。以下の材料と一緒に。　　※ニンニク（皮をむかない）　１片　タマネギ（そのまま）　小さめの物1/2個　ショウガ（スライス）３〜４枚　長ネギ1/2本　酒　９０ｃｃ　味噌（臭い消し）　大さじ１　ミリン　大さじ１
	大根は千切り
	大葉も細切り。一緒に水にさらす
	水気を切っておく
	沸いてきたらアクを取り、弱火。途中で何度かアクを取る
	竹串を刺して、赤い汁が出なくなったら火を止める。取り出して粗熱を取る
	タレを作る。良く練るとツヤが出る
	最後にすりゴマとネギを加える
	豚肉をスライス
	皿にサンチュと大根を盛る
	今日は、むきホヤも用意してある
	細く切って添える
	タレも盛って完成！
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更新　元年.10.06