牛肉（豚肉）の老酒炒め
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

	材料　４人分 牛肉（今回は豚肉）　２００ｇ　ニン二クの芽　４０ｇ　赤・黄パプリカ　各４０ｇ　生シイタケ　４０ｇ　ニン二ク　１片　唐辛子輪切り　少々　市販のおこげ　２枚
	※合わせ調味料　醤油　２０ｇ　老酒　７０ｇ　酢　３０ｇ　砂糖　２０ｇ 　※その他ゴマ油　大さじ１　水溶き片栗粉（片栗粉大さじ１水大さじ１と1/2)
	肉は２cm角に切る
	塩・コショウ
	片栗粉を振る
	全体に馴染ませる。
	合わせ調味料を作っておく
	ニン二クは微塵切り、唐辛子は輪切り
	生シイタケ、ニンニクの芽、パプリカは１cm角。それぞれ分けておく
	おこげを揚げる
	両面色よく揚げて
	ザルに取り出しておく
	下味をつけておいた肉を揚げる
	ニン二クの芽を一緒に
	最後に生シイタケ
	ザルに取り、油をきる
	パプリカは軽く炒めて
	ザルに一緒にしておく
	油少々で、ニンニクと唐辛子を炒め、香りが出たら
	合わせ調味料を加えて、沸かす
	水溶き片栗粉を３回位に分けて入れ、トロミを付ける
	このような状態に
	ザルの具を加え、混ぜる
	ゴマ油をたらし
	最後におこげを混ぜる
	完成！
前のページへ	次のページへ
更新　元年.08.16