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材料 4人分 むきエビ（サイズ ３１/40） １２尾（背わたを取り、塩洗い。水気を取っておく） |
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レンコン ５０ｇ ギンナン ８粒 ニン二ク ２片 ショウガ １片※合わせ調味料 オイスターソース 大さじ１ ショウユ大さじ１杯半 砂糖 大さじ１ |
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無塩バター ６０g 黒粒胡椒 １０ｇ 一味唐辛子 小さじ１（黒胡椒と一味は合わせておく） ※黒粒胡椒は、ジップロップ等に入れ、上から金づち等で叩いて粗くつぶす。挽いては香りと辛味が出ない |
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レタスなどは洗ってから根元を水に付け、パリッとさせておく |
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レンコンは皮をむき、水に浸けておく |
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レンコンは縦に、食べ易い大きさに切る |
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ショウガはミジン切り |
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ニン二クも細かく切る |
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ショウガとニン二クは合わせておく |
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お湯を沸かし、レンコンを茹でる |
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レンコンが柔らかくなったら、ギンナンを入れ |
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最後にエビに火を通し |
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ザルに上げておく |
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フライパンにバターを入れ |
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混ぜながら溶かす |
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黒胡椒と一味を一気に入れ |
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手早くかき混ぜる |
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焦がさないように |
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ショウガ、ニン二クを入れ |
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廻すようにかき混ぜる |
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合わせ調味料も加え |
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良く馴染ませる |
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ここでエビ等を入れ、調味料を絡ませる |
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レタスを敷いた皿に |
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こんもりと盛り |
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完成！ |
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| 更新 30.11.21 |