 |
材料 4人分 豚バラブロック ４００ｇ 玉ねぎ 1/2個 ニンジン 1/4本 セロリ 1/2本 ダイスカットトマト缶 ４００ｇ ローリエ １枚 ブロッコリー 1/4個 オリーブオイル 大さじ１ |
 |
豚バラ肉を５０ｇの角切りにカット。全体に塩、コショーを振る |
 |
フライパンに入れ、焼色を付ける。油を引かずに脂身を下にする。最初は強火にしてから中火で焼く |
 |
はねるのでフタをして |
 |
途中で返す。脂が出てきたら、キッチンペーパーで吸い取る |
 |
全体を焼く |
 |
キツネ色になるまで |
 |
セロリの葉を取り |
 |
大きく切る |
 |
玉ねぎはざく切り |
 |
ニンジンは乱切り |
 |
深鍋にオリーブオイル、大さじ１を入れ、野菜を炒める。この時、塩少々を加える。油が全体に馴染むくらいまで炒める |
 |
トマト缶を |
 |
ミキサーに掛ける |
 |
鍋に加える |
 |
肉を入れ |
 |
・・・ |
 |
肉がヒタヒタになる位に。足りない時は水をたす。このままじっくり火を通す。沸騰したらアクを取り、塩少々をして。 ローリエは軽く火であぶって加える |
 |
この料理は、１時間位煮込まないと味が出ない。水分が少なくなったら水を足す |
 |
・・・・ |
 |
・・・・ |
 |
最後はこのような状態に |
 |
付け合せのブロッコリーは、小房に切り |
 |
鍋に塩とオリーブオイル少々を入れて茹でる |
 |
器に盛り、完成！ |
| 前のページへ | 次のページへ |
| 更新 29.02.04 |