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材料 4人分 Ａ 刺身用鮪 １００ｇ リンゴ 1/2個 キュウリ 1/2本 ケッパー酢漬 大さじ１ Ｂ ワサビマヨネーズ ワサビ（チューブ） ５ｇ マヨネーズ ２５ｇ Ｃ ドレッシング 白ワインビネガー １５ｃｃ バージンオリーブオイル ５０ｃｃ 醤油 ５ｃｃ レモン 1/2個 塩・コショウ 適宜 トマト１個 ミョウガ １本 ※その他に フランスパン ニンニク 半個 |
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鮪の刺身用。赤身で良い。他の刺身用の魚でも応用できる |
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５ｍｍ角に切る |
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リンゴも５ｍｍ角 |
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変色しないように水にさらす |
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キュウリは皮をむき |
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縦に４つわりにし、小さなスプーンなどで種をとる |
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５ｍｍ角に |
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・・・・・・・ |
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ケッパー酢漬けは粗微塵に切る |
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トマトのヘタをとり |
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熱湯に入れ |
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氷水にとって皮をむく |
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横半分に切り、種をとり |
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水気をペーパーでとる |
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粗微塵に切る |
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ミョウガを細かく切る |
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レモンを絞る |
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ボウルに白ワインビネガー、醤油を入れて混ぜてから、ホイッパーで混ぜながらオリーブオイルを糸状に加える |
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良く馴染んでトロミが出てくる |
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ここに、トマト、ミョウガを加え、塩、コショウ、レモン汁で味を整える |
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ガーリックトーストを作る。フランスパンは１ｃｍ厚さの斜め切り。オーブンの鉄板に並べる |
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オーブンを１８０度にセット。１５分ほど余熱しておく |
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５分焼いたら取り出し |
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ニンニクを半分に切って、切り口をパンにすり込む。再度オーブンに入れ、５分焼く |
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取り出したら、刷毛でオリーブオイルを塗る |
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ボールに鮪、キュウリ、水気を切ったリンゴ、ケッパーを入れ |
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作っておいたワサビマヨネーズで和える |
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プリンのカップ等にしっかり詰めて |
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お皿に乗せ、押さえながら、そのまま良くふって |
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型をはずす。ソースを回りに添えて |
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ガーリックトーストを立てる |
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完成！ |
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ワイングラスに盛り付けてもお洒落！ |
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| 更新 28.06.10 |