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材料 6人分 粉寒天 １２０ｇ（棒寒天なら１本半） 黒糖（グラニュー糖でも） ４５０ｇ 水アメ ５０ｇ こしあん ８２５ｇ 栗かんろ １０〜１５個 |
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粉寒天を水５００ｃｃに良く溶かす。それから火にかける |
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最初は強火でかきまぜながら。寒天は沸騰させてからもしばらく混ぜること。そうしないと固まらない |
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黒糖を加え、良く溶かす |
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こしあんを少しずつ入れ、溶かす |
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沸くまで強火でかき混ぜ |
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やや火を落として、へらで焦がさないように１５分くらい練る。ここで時間をかけて練るので「本練り羊羹」と言われる |
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手にはねるので注意。次第にツヤが出てくる。最後に水アメを加える |
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人肌ほどに冷ます |
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除菌スプレーを用意 |
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流す型に除菌スプレーを吹きつけ、冷ましたこしあんを型の半分ほど流す |
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栗をちらす |
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全体に綺麗に |
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栗を軽く押す |
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上に残りのこしあんを流す |
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上にもたっぷりと |
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仕上げにも除菌スプレーを吹き付ける。ラップをして冷蔵庫で固める |
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型から抜く |
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適当な大きさに切り分ける |
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完成！ |
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| 更新 28.01.10 |